Ecos de Humo

Bifes artesanales ahumadas en frío, máximo sabor, listos para parrilla y sartén.

Ecos de Humo es una empresa que se dedica mejorar productos cárnicos procesados mediante la técnica de ahumado en frío, dirigido tanto al consumidor final como al canal Horeca y gastronómico.

A diferencia del ahumado en caliente tradicional o de la charcutería de curado prolongado, el proceso de la empresa se realiza a temperaturas controladas por debajo de los 10 °C utilizando maderas de árboles caducofolios como roble, cerezo, manzano y durazno. Esta técnica impregna el perfil aromático y el sabor del humo en las piezas sin someterlas a cocción ni secado extremo, manteniendo la textura, jugosidad y estado crudo original de la proteína para su posterior preparación en cocina, sartén o parrilla.

Su catálogo abarca cortes seleccionados de vacuno y cerdo (como lomo vetado, lomo liso, picaña, lomo centro y baby back ribs), sometidos a procesos previos de curado corto e higiene bajo normas regulatorias.

Para el sector gastronómico, institucional y Horeca, Ecos de Humo ofrece formatos de venta al por mayor, atención directa y condiciones comerciales adaptadas a restaurantes, hoteles y servicios de banquetería.