Cómo optimizar la fritura profesional: Técnicas y tecnología para el sector gastronómico
En un contexto donde las cocinas profesionales avanzan hacia procesos más eficientes, seguros y responsables, el Seminario Fritura 2025 se posicionó como una instancia clave para actualizar conceptos, aprender nuevas técnicas y comprender por qué la fritura exige hoy un nivel de precisión tan alto como cualquier otra preparación culinaria.
Seminario Fritura 2025
La actividad Seminario Fritura 2025, realizada en Inacap Apoquindo, fue organizada por Watt’s Industrial y Grecka, a través de sus marcas líderes Frito Master y Henny Penny.
El encuentro reunió a expertos en gastronomía científica y representantes de marcas internacionales de equipamiento para discutir el futuro del sector Horeca.
Gastronomía científica: La clave del rendimiento según Heinz Wuth
Heinz Wuth, reconocido chef profesional y embajador de Frito Master, destacó que este encuentro permitió unir el conocimiento científico y la experiencia culinaria en un mismo espacio. Para Wuth, la importancia del seminario radica en que los profesionales pueden acceder a información actualizada sobre fritura, estabilidad de medios grasos, comportamiento térmico y nuevas tendencias.
Según indicó el experto, el manejo de estos conceptos permite optimizar:
- Estabilidad de medios grasos: Cómo prolongar la vida útil del aceite.
- Comportamiento térmico: El impacto de la temperatura en la absorción de grasa.
- Nuevas tendencias: Técnicas para una cocción uniforme y segura.
"Aprender estos conceptos les permite cocinar con mucha más seguridad y, sobre todo, mucho más informados", señaló Wuth durante su intervención.
Frito Master: Soluciones técnicas para frituras de alto rendimiento
Desde esta perspectiva, Frito Master ocupó un lugar central dentro de la formación práctica. Wuth recalcó que se trata de una formulación diseñada para freír, con una solubilidad óptima y un comportamiento estable que favorece la expansión uniforme de los productos.
Estas características permiten obtener resultados que definen la calidad final del alimento:
- Texturas crujientes.
- Tonos dorados.
- Alto rendimiento, optimizando el costo operativo.
Tecnología y sostenibilidad: Freidoras Henny Penny de bajo volumen
El Seminario Fritura 2025 contó con la presencia de Grecka a través de su marca de freidoras Henny Penny, y Watt’s Industrial con Frito Master, en un formato de trabajo en conjunto que permitió mostrar, directamente en terreno, la relación entre el aceite, la tecnología de las freidoras y el tipo de producto que se desea obtener.
Las freidoras Henny Penny destacaron por su propuesta de valor:
- Alta tecnología y precisión.
- Bajo volumen de aceite para mayor eficiencia.
- Equipos altamente sostenibles.
Este encuentro reafirma que el éxito en la cocina profesional hoy depende de la sinergia entre un insumo de calidad superior y un equipamiento de vanguardia.
TXT: Carlos Montoya Ramos (Revista Canal Horeca), diciembre 2025
Referencias: