Açaí en formato líquido de Mabra Chile: eficiencia operativa y valor nutricional para el canal Horeca

El açaí se ha consolidado como uno de los ingredientes funcionales más valorados por consumidores que buscan energía natural, nutrición y preparaciones visualmente atractivas. En el canal Horeca, su incorporación plantea un doble desafío: responder a esa demanda creciente sin afectar la eficiencia operativa ni la consistencia del servicio.

En ese contexto, Mabra Chile, empresa dedicada a la importación y distribución en Chile de diferentes productos desde Brasil, incorporó al mercado nacional un açaí de origen amazónico, importado desde Food Base Brasil, que destaca por su formato líquido en bolsa aséptica, desarrollado especialmente para máquinas de helados. Esta presentación permite conservar el sabor genuino de la fruta, su color intenso y sus atributos nutricionales, al mismo tiempo que simplifica la logística y el uso en cocina y barra.

Según explica Julián Lobos, director estratégico de Mabra Chile, “el açaí llega en un formato líquido y aséptico que mantiene las características originales de la fruta y permite trabajar sin congelación ni refrigeración antes de abrir el envase, algo clave para la operación gastronómica”.

La tecnología aséptica cumple un rol central en esta propuesta. Extiende la vida útil del producto, garantiza inocuidad alimentaria al impedir la contaminación por microorganismos y elimina el uso de conservantes.

Además, reduce la dependencia de la cadena de frío, optimizando costos de almacenamiento y transporte, un aspecto especialmente relevante para negocios con múltiples puntos de venta o con alta rotación de productos.

Desde la mirada comercial, Carolina Bustamante, gerente comercial de Mabra Chile, destaca que “este formato asegura una calidad constante, reduce mermas y facilita la estandarización, lo que resulta fundamental para cafeterías y cadenas que trabajan con altos volúmenes”.

Nutrición, diferenciación y posicionamiento en el canal Horeca

El atractivo del açaí no se limita a su practicidad. Su intenso color morado refleja una alta concentración de antioxidantes, mientras que su perfil de grasas saludables contribuye al cuidado cardiovascular y a la entrega de energía sostenida. Estas características lo han posicionado como un superalimento alineado con las tendencias de alimentación consciente que hoy influyen en las decisiones de consumo.

Este perfil nutricional se traduce en versatilidad. El açaí permite desarrollar bowls, smoothies y helados que combinan funcionalidad, estética y coherencia con una propuesta saludable, sin exigir procesos complejos ni preparación previa.

En este sentido, Noèlia Lobos, encargada de marketing de Mabra Chile, señala que “el formato líquido facilita la estandarización de las preparaciones y permite ofrecer productos visualmente atractivos y consistentes, algo clave para marcas que cuidan su identidad y experiencia”.

A nivel competitivo, la propuesta introduce una diferencia clara en el mercado chileno. Se trata del único açaí disponible en formato líquido y en bolsa aséptica, lo que permite una distribución ágil de norte a sur mediante transporte simple. Su facilidad de uso impacta directamente en la operación: basta con abrir la bolsa y verter el contenido en máquinas de helados soft, batch o granizadoras, sin manipulación adicional.

“Desde el punto de vista operativo, este sistema agiliza los procesos y reduce tiempos, lo que se traduce en mayor eficiencia y consistencia en el servicio”, complementa Julián Lobos.

El açaí como nueva categoría en la propuesta de Tommy Beans

La incorporación del açaí respondió en Tommy Beans a una decisión estratégica orientada a ampliar su propuesta hacia una categoría en la que la marca no participaba hasta ahora. A comienzos de diciembre, el producto se integró a la carta en los locales de Diego de Velásquez, en Providencia, y en el Mall Costanera Center, como una forma de sumar un superalimento alineado con su foco en ingredientes frescos y preparaciones saludables.

Según explica Felipe Conca, director de marca de Tommy Beans, “buscábamos complementar nuestra oferta con una categoría distinta, incorporando un producto rico en antioxidantes, fibra y energía natural, que conectara con nuestra propuesta de alimentación fresca y saludable”.

La experiencia inicial impulsó rápidamente la expansión del formato. En las semanas siguientes se sumó el local de Parque Arauco, y la marca proyecta continuar su crecimiento a nivel nacional, integrando el açaí como una categoría permanente dentro de su portafolio.

Desde el punto de vista de marca, el açaí ha reforzado atributos clave de la propuesta Tommy Beans. Conca señala que “es un gran aporte contar con un producto que hoy es tendencia y que refuerza nuestro posicionamiento como una marca moderna, saludable y alineada con tendencias globales, además de entregar al cliente la libertad de armar su producto a gusto”.

Calidad, operación y respuesta del consumidor

La evaluación del producto ha sido positiva tanto a nivel operativo como desde la experiencia del cliente. El açaí se integró de manera fluida a los procesos internos, facilitando su preparación y permitiendo mantener consistencia en textura y sabor, un aspecto fundamental para una marca con foco en estandarización y experiencia.

“Es un producto de alta calidad, de fácil manejo, con muy buena textura y un sabor equilibrado, lo que permite combinarlo con distintos toppings y hacerlo muy atractivo para los clientes”, afirma Felipe Conca, destacando su carácter indulgente y versátil.

Antes de su incorporación definitiva, Tommy Beans evaluó distintas alternativas disponibles en el mercado. Sin embargo, la decisión se inclinó por el açaí importado por Mabra al considerar que cumplía plenamente con los estándares de la marca. “La calidad, el sabor y la textura conversan al cien por ciento con nuestra propuesta de valor. Otras opciones no cumplían con las características que estábamos buscando”, señala el director de marca.

En términos de consumo, la respuesta superó las expectativas iniciales. El açaí no solo se consolidó como un complemento relevante dentro de la carta, sino que también impulsó ventas adicionales y atrajo a nuevos consumidores interesados en propuestas funcionales y personalizables. “Hemos observado que es una categoría en crecimiento y que su consumo no depende de la temporada”, concluye Conca. “Hoy los consumidores buscan calidad, pero no a cualquier precio, y ahí es donde apunta nuestra estrategia”.

TXT: Carlos Montoya Ramos, enero 2026

FOTOS: Alejandro Mery L. - 800.cl