El Taller presenta inédito estudio realizado junto a Cadem sobre los hábitos de consumo de helados en chile

Junto con el lanzamiento de su nueva carta de Invierno 2026 se presentó un estudio que la heladería chilena realizó junto a Cadem (empresa líder en la investigación de mercado) sobre las tendencias y hábitos de consumo de helados en el país, cuyos resultados revelan que el 83% de los chilenos consume helado durante el invierno, que el 78% declara que le gusta mucho o demasiado y que los helados artesanales siguen consolidándose como una de las alternativas preferidas por los consumidores.

Hallazgos que confirman el amor del chileno por el helado

En ese marco, los resultados del estudio realizado junto a Cadem confirman que el helado se posiciona como el postre favorito de los chilenos al momento de recibir invitados en casa, con un 35% de las preferencias, superando a tortas, tartas y otros postres tradicionales. Además, un 78% de los encuestados declara que le gusta mucho o demasiado el helado, mientras que un 61% manifiesta preferir los helados artesanales por sobre los industriales. 

La investigación también entrega señales interesantes respecto de los gustos actuales de los consumidores. Entre los sabores típicos chilenos que más interés generan aparece Arroz con Leche, mientras que propuestas como Plátano con Leche Condensada y Selva Negra figuran entre las combinaciones nuevas que las personas más quisieran probar, sabores que forman parte de la nueva Carta de Invierno 2026 de El Taller. Una conexión que refleja la capacidad de la heladería para interpretar las preferencias de los consumidores y transformarlas en propuestas que dialogan con la memoria, los gustos y las tradiciones gastronómicas de los chilenos.

TXT: Comunicado de prensa. junio 2026

Resumen encuesta de Consumo de Helados en Chile 2026

(Estudio cuantitativo Cadem Online — Abril 2026 — 1.000 casos, margen de error ±3,1%)

Frecuencia, formato y canales

El helado es el postre favorito de los chilenos cuando reciben visitas en casa (35%), por encima de tartas y pies (22%) y tortas (17%). La preferencia es especialmente marcada en hombres (42%), en el segmento de 55 años o más (46%) y en el nivel socioeconómico C2 (43%).

El 78% de los encuestados declara que le gusta mucho o demasiado el helado. En cuanto a los tipos más consumidos en los últimos tres meses, la cassata encabeza la lista (59%), seguida por los barquillos artesanales de heladería (46%), los helados en palito (39%), las cassatas premium (37%), el helado soft o de máquina (33%), los conos tipo Danky (26%) y las copas o postres helados (22%).

La compra en supermercado domina para formatos de medio litro o litro (65%), mientras que las heladerías capturan apenas un 27% en ese segmento. En el consumo individual, el formato preferido es el barquillo (45%), seguido del vaso con barquillo (30%). En heladerías o cafeterías, el cono o vaso doble es la opción más frecuente (45%).

Preferencias, alternativas y sabores

Los helados de leche o crema concentran la preferencia (80%), muy por encima del helado de agua (30%) y de yogurt (26%). La versión con azúcar se impone con un 77% frente al 33% que opta por sin azúcar.

El chocolate lidera ampliamente como sabor favorito (41%), seguido por berries o frutos del bosque (26%), pasas al ron (24%), chirimoya alegre (23%), lúcuma manjar nuez (23%) y dulce de leche o manjar (19%). Este mismo orden se replica en los sabores que más se compran efectivamente.

El 64% consume más helado en verano que en invierno, aunque el 83% declara consumirlo también durante los meses fríos. Pese a ello, el 49% identifica el verano como su época favorita y el 37% afirma que todas las estaciones le resultan igual de apropiadas. En invierno, los sabores con galletas o trozos crocantes son los preferidos (34%), seguidos por los perfiles neutros y cremosos (25%).

Solo el 47% ha probado helados de sabores típicos chilenos. Entre quienes quisieran hacerlo, arroz con leche (21%) y mote con huesillo (20%) encabezan las preferencias. Para nuevos sabores, plátano con leche condensada (21%), chocolate con naranjitas confitadas (16%) y selva negra (15%) generan mayor interés.

Complementos

El 73% no acompaña su helado con ningún otro producto. Entre quienes sí lo hacen, los waffles o panqueques (25%), los pasteles, brownies o tortas (24%) y el café o té (20%) son las opciones más frecuentes. Consultados por la mejor combinación posible, los encuestados señalan panqueques (18%), frutas (16%), brownie (15%) y waffles (15%) como los acompañamientos más afines.

Delivery

El 16% compra helado por delivery al menos algunas veces al mes. El formato de litro es el más solicitado en pedidos online (56%), seguido por los postres helados (28%) y el medio litro (11%). Lo llamativo es que el 59% de quienes compran por delivery agrega conos de barquillo al pedido y el 55% incorpora galletas o galletones, lo que eleva significativamente el ticket promedio.

Las apps o páginas del supermercado son el canal online más utilizado (24%), seguidas por la web directa de la heladería (14%), PedidosYa (12%) y Uber Eats (11%).