Coravin: el Futuro del Servicio del vino por copa
Coravin, –la herramienta para servir vino por copa–, realizó un entretenido y educativo workshop a medios de agosto a la prensa especializada en gastronomía y vinos para dar a conocer los beneficios de usar este gadgets tanto a nivel de restaurantes como a nivel de público final.
En un mercado donde el consumo del vino va hacia la baja; la eficiencia y la sostenibilidad económica son las claves del éxito para el nuevo profesional del vino, como son los sommelier; para los wine lover y más aún para toda la industria de la restauración.
En ese ámbito es donde Coravin, marca patentada por Greg Lambrecht, en Nueva York, marca presencia tanto en Chile como en Sudamérica.
Preservando el vino: uso de Coravin
Esta herramienta para degustar vinos está diseñada tanto para vinos tranquilos como para espumosos. Y actualmente se encuentran dos tipos de Coravin para vinos tranquilos. El Pivot y el Timeless. Timeless sirve sin retirar el corcho y conserva el vino por meses o años; Pivot se utiliza en botellas abiertas y preserva el vino hasta 4 semanas a través de sus tapones.
Eduardo Kerchner, Gerente General de Winegadgets Chile, la empresa que representa exclusivamente la marca Coravin en Chile, comenta que “Coravin ofrece la solución en preservación de vino. No tiene competencia. Ofrece el servicio de vino por copa con la misma calidad y frescura que una botella recién abierta, por lo que vender por copa ya no es un obstáculo y nos interesa que más restaurantes puedan crear degustaciones verticales y degustaciones temáticas despertando el interés de los comensales a beber diversos vinos”.
- Aguja fina: El dispositivo utiliza una aguja delgada de acero inoxidable que atraviesa el corcho natural o aglomerado sin dañarlo.
- Gas argón: Al extraer el líquido, el sistema inyecta gas argón (un gas inerte y seguro) que llena el espacio vacío y evita que el oxígeno oxide el vino restante.
- Sello natural: Al retirar la aguja, el corcho se expande de nuevo y sella la botella, permitiendo que el vino se conserve en óptimas condiciones durante semanas, meses o incluso años.
Sobre el uso de Coravin Timeless estos son los pasos para su uso:
- Insertar: ajuste el Coravin sobre el cuello de la botella y presione firmemente en un solo movimiento continuo hasta que la aguja esté completamente insertada.
- Inclinar: Incline la botella hasta que la boquilla del Coravin quede sobre la copa y la base de la botella este más alta que la boquilla.
- Servir: Presione y suelte rápidamente el gatillo para servir. Incline la botella hacia arriba para detener el servicio.
- Retirar: Retire el Coravin con un movimiento suave hacia arriba. Guarde la botella horizontalmente en un lugar fresco y oscuro.
Coravin: Donde Adquirirlo
Actualmente la empresa Winegadgets es la representante exclusiva de Coravin en Chile.
Para uso doméstico pueden encontrarlo en este link.
- Dispositivo Coravin Timeless Three (negro)
- 2 cápsulas de Argón Coravin Pure™
- 2 tapones de rosca Coravin (para vinos screwcap, durante 6 meses de preservación)
- 1 aireador Coravin
- Herramienta de desobstrucción de aguja
- Funda de seguridad para botellas
- Valor $319.000 iva incluido.
Y para uso profesional, a través de sophia@winegadgetscl Sophia Vasquez, Líder Operaciones Wine Gadgets Chile, pueden escribirle directamente.
El nacimiento de Coravin: una aguja, un vino y una esposa embarazada
Greg Lambrecht, (@gregatcoravin es su Instagram) estudioso de la medicina y la ciencia, con una doble titulación de Ingeniería Nuclear e Ingeniería Mecánica en el prestigioso MIT (Massachusetts Institute of Technology), se dedica al desarrollo de tecnología médica, trabajando en el diseño de implantes espinales y de agujas de alta precisión ultra delgadas utilizadas para la administración de quimioterapia pediátrica.
En 1999, su esposa estaba embarazada y él quería poder tomar un vino a la tarde, luego de su arduo trabajo. Pero debía abrir una botella entera. Y sabía, como buen winelover que es, que al cabo de unos días el vino abierto va perdiendo sus características y se va oxidando. Por lo que pensó que debía haber otra opción para degustar una copa. ¿Por qué no aplicar la tecnología de agujas médicas al vino?
Fue así que, diseñó el primer prototipo. El invento consistía en introducir una aguja de grado médico a través del corcho, extraer el líquido y rellenar el espacio vacío con un gas inerte. Al retirar la aguja, la elasticidad natural del corcho hacía que el tapón se sellara solo de forma automática.
Como científico, realizó diversos ensayos clínicos, para finalmente cofundando la empresa Coravin en 2011 junto a Josh Makower y lanzando comercialmente el producto en 2013, llamándolo Coravin. "El nombre proviene del latín, donde COR significa corazón y VIN significa vino. La libertad de explorar por copas nos permite llegar al corazón del vino, su maravillosa variedad", comenta Lambrecht.
Coravin: tecnología y eficiencia
En su reciente visita a Chile, Marcello Magaldi, Regional Sales Director at Global Coravin, vino para participar en el workshop y conocer los restaurantes donde Coravin está presente. Dentro de sus visitas destacó The Loft, uno de los 4 restaurantes premiados por los Wine Spectator Restaurant Awards 2026, premiados con las mejores cartas de vino y que usan Coravin.
“Chile posee restaurantes de clase mundial y están ofreciendo vinos por copas de alta gama. No tienen miedo a la merma. Usando Coravin como herramienta para elevar el consumo y el margen de beneficio en el sector de restaurantes y hoteles”, afirma Marcello Magaldi.
Y comenta sobre Coravin en el Mundo. “Hoy Coravin está presente en 28.000 restaurantes y WineBar, en más de 1000 bodegas de vino. Es una tecnología que forma parte del servicio del vino en restaurantes reconocidos por la Guía Michelin y de excelencia a nivel mundial”.
TXT: Comunicado de prensa / octubre 2026
